Resep Lapis Legit Enak ala Chef Risma Bersama Ladang Lima

SURABAYA_WARTAINDONESIA.co – Kelezatan kue tradisional lapis legit asal Palembang dan bika ambon asal Medan ini selalu menggoda selera semua pecinta kuliner. Termasuk anak anak sebagai camilan disaat santai bersama keluarga.

Namun, tidak semua orang bisa membuat kue tradisional tersebut dengan tekstur yang lembut dan rasa yang nikmat sesuai aslinya.

Oleh karena itu, Chef Risma Widyastuti, BBA yang dikenal dengan nama Chef Rismagood lulusan Diploma in Gastronomy, Nutrition, and Food Trends dari Le Cordon Bleu Paris memberikan resep cara membuat lapis legit dan bika ambon enak bersama Ladang Lima melalui kelas baking.

Kelas baking yang telah dilakukan Ladang Lima bersama Chef Risma pada bulan Maret 2025 lalu secara online tersebut mampu menarik minat hingga 400 peserta dari berbagai daerah di Indonesia.

Chef Risma membagikan resep lapis legit berbasis bahan alami tanpa tepung terigu, yang diganti dengan tepung mocaf (modified cassava flour) produksi Ladang Lima. Selain memberikan pemaparan teori, peserta juga diajak langsung mempraktikkan proses pembuatan kue di rumah masing-masing, menjadikan kelas ini bersifat interaktif dan aplikatif.

Meskipun menggunakan bahan tanpa gluten, kadar gula rendah, dan tanpa bahan sintetis, hasil akhir kue tetap lezat dan bertekstur lembut. Resep bika ambon pun dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah di temukan di pasar tradisional, tak lupa tambahan resep seperti minuman herbal anti inflamasi yang di buat menggunakan bahan sisa pembuatan bika ambon diberikan oleh Chef Risma.

Menurut Chef Risma, gaya hidup holistik menekankan pentingnya keseimbangan antara fisik, mental, dan spiritual. Penggunaan herbal sering kali dianggap lebih alami dan ramah lingkungan, mendukung prinsip hidup yang selaras dengan alam. Kesadaran masyarakan tentang manfaat herbal dan penhobatan tradisional perlu terus ditingkatkan.

Dalam setiap resep, Chef Risma memperhatikan pemilihan bahan secara ketat. Ia menggunakan garam laut, butter murni, pemanis alami, vanilla paste, serta tepung mocaf yang terbuat dari singkong lokal. Ia juga menjelaskan berbagai teknik dalam mengolah mocaf agar menghasilkan kue yang lembut dan tidak berbeda jauh dengan kue konvensional.

Inspirasi rasa kue yang diangkat Chef Risma ada beberapa varian rasa seperti lapis legit nanas dan lapis cempedak merupakan hasil eksplorasi rasa yang digabungkan dengan pengetahuan teknik modern.

Sedangkan, tepung mocaf Ladang Lima digunakan sebagai bahan utama karena dianggap sebagai alternatif tepung gluten-free yang masih alami. Tepung ini diproduksi dari singkong yang ditanam oleh petani lokal melalui proses fermentasi tanpa bahan tambahan sintetis. Proses tersebut menghasilkan tepung kaya serat, bebas pengawet, dan masih menyisakan aroma khas singkong, menandakan rendahnya tingkat pemrosesan.

Sebagai pelopor produk pangan sehat berbasis singkong lokal di Indonesia, Ladang Lima telah menghadirkan berbagai inovasi bahan pangan bebas gluten seperti tepung premiks, tepung bumbu, biskuit, pasta, dan produk lainnya.

Seluruh produk Ladang Lima dapat diperoleh di berbagai kanal penjualan, mulai dari e-commerce, supermarket, hingga toko bahan kue.

Chef Risma menyampaikan bahwa tujuan dari penyelenggaraan kelas-kelas seperti ini adalah untuk mendukung gerakan ekonomi lokal.

“Hampir seluruh bahan yang digunakan dalam resep bersumber dari petani dalam negeri. Dengan demikian, kegiatan ini diharapkan dapat mengurangi ketergantungan pada bahan impor, memperkuat kemandirian pangan nasional, serta mendukung praktik konsumsi yang lebih berkelanjutan,” ungkap chef Risma. (*)

• Pewarta : Tulus Widodo
• Foto : Istimewa
• Penerbit ; Rizal IT