Gandeng Chef Risma Good, Ladang Lima Kenalkan Manfaat Tepung Gluten Free

SURABAYA_WARTAINDONESIA.co – Sebagai produk pangan lokal, Ladang Lima selalu punya cara menarik untuk mengajak masyarakat khususnya para wanita hebat Indonesia agar bisa membuat olahan pangan yang sehat dan enak. Dimana Ladang Lima kenalkan manfaat tepung gluten free.

Kali ini, menggandeng Chef Pastry handal Risma Widyastuti, BBA Diploma in Gastronomy, Nutrition, and Food Trends Le Cordon Bleu Paris, Ladang Lima mengadakan kegiatan Online Baking Class.

Mengusung tema “Cara Membuat Olahan Bebas Gluten untuk Pemula”, Chef yang akrab disapa Chef Risma Good ini mengenalkan manfaat tepung gluten free.

Chef Risma Good mempunyai cara lain untuk menemukan resep-resep gluten free, yaitu dengan mencicipi bakery gluten free di berbagai negara. Dengan mengetahui rasa, lidah dapat menjadi sebuah acuan untuk menemukan karya.

Ladang Lima kenalkan manfaat tepung gluten free. Meskipun Baking Class ini dikemas secara online, namun antusias peserta sangat luar biasa. Bahkan, tidak sedikit juga yang hands-on atau mempraktikkan langsung olahan yang sedang dibuat. Rupanya pasar produk bebas gluten di Indonesia cukup banyak peminat.

Baking Class yang diadakan selama dua hari ini mengajarkan para peserta untuk membuat roti gluten free berupa donat, bakpao, gamchi dan pizza base. Serta, cara membuat gluten free sourdough.

“Dimana, proses ini memanfaatkan ragi dan bakteri liar yang terdapat dalam starter sourdough, bukan ragi komersial,” kata Chef Risma Good, Sabtu, (31/08/24).

Dalam Baking Class, peserta juga diajarkan cara membuat ragi alami gluten free sendiri di rumah. Ternyata pembuatan ragi alami ini sangat selaras dengan hidup sehat. Ketika manusia menjaga alamnya, lingkungannya, makan bakteri baik cikal bakal sourdough gluten free akan mudah dibuat.

Chef Risma mengajarkan semua cara basic pembuatan, namun juga disertakan banyak teori yang dapat dipelajari. Bahkan, ada cara untuk membuat roti sourdough ini tidak menjadi terlalu asam. Resep-resep yang diciptakan oleh Chef Risma menggunakan berbagai jenis tepung gluten free lokal, salah satunya Mocaf dari Ladang Lima.

“Mocaf (Modified Cassava Flour) atau yang lebih dikenal dengan tepung gluten free yang dapat diaplikasikan untuk banyak olahan makanan yang hasilnya hampir setara dengan menggunakan terigu protein rendah,” terangnya.

Selain Ladang Lima kenalkan manfaat tepung gluten free, Ladang Lima memproduksi tepung mocaf yang berasal dari singkong pilihan hasil dari para petani lokal. Singkong yang digunakan dirawat dan dibudidayakan secara natural. Tepung berbahan alami ini diolah melewati proses fermentasi sehingga menghasilkan tepung gluten free berkualitas tinggi, kaya serat, dan tanpa bahan pengawet.

“Melalui Baking Class ini diharapakan akan banyak masyarakat Indonesia yang tahu tentang betapa kayanya negeri Indonesia ini. Banyak sekali dan beraneka ragam bahan pangan bebas gluten yang dapat dibuat tepung lalu diolah menjadi olahan jajanan sehat yang menyerupai produk bakery dan pastry konvensional,” ungkap Chef Risma Good.

Tidak hanya tentang tepung, semua bahan di dalam resep dijelaskan dan dipandu agar menggunakan yang senatural mungkin. (*)

• Pewarta : Tulus Widodo
• Foto : Istimewa
• Penerbit : Dwito